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　豆腐是人們公認的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養元素。經常吃豆腐可防治呼吸、消化系統的病變，但豆腐雖好，吃多了會膩，在這裏教妳幾個健康又營養豆腐的烹飪食譜。
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　　壹、椰皇豆漿乳酪。
　　原料：豆漿、蛋清、豆腐。
　　做法：
　　1、將豆腐搗碎。
　　2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
　　廚師點評：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。
　　二、珍菌養生豆腐。
　　原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
　　做法：
　　1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
　　2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
　　4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
　　廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。
　　三、松茸竹笙豆腐。
　　原料：松茸、豆腐。
　　做法：
　　1、將松茸切片，和豆腐片壹起放入鍋中蒸20分鐘。
　　2、在蒸好的菜上，澆汁即可。
　　廚師點評：松茸是壹種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。
　　四、竹生幹貝。
　　原料：幹貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
　　做法：
　　1、將幹貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，壹起放入鍋中炒。
　　2、炒至八成熟時，放入花椒，勾欠，即可。
　　廚師點評：腐竹壹定要泡制松軟，和幹貝的口感壹致。
　　五、四海為家。
　　原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
　　做法：
　　1、鯉魚處理幹凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
　　2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在壹起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
　　廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。